1、豆豉爆肉：将肉洗净切块(片)入锅爆出油后，放入豆豉，拌匀再焖烧片刻后食用，口味鲜美、格外幽香、久食不腻。且常温下留置多日也不变质变味。

    2、豆豉扣肉：用本豆豉代替“酶干菜”制作扣肉，烹调工艺相同，闻喷香、食不腻、保鲜时间更长。

    3、豉蒸排骨：将猪、牛、羊排骨洗净切块，加剁碎的豆豉拌匀，放入蒸锅蒸30-40分钟即熟，起锅前撒些葱末、蒜泥等香料，便成味美香幽，鲜嫩可口的名菜佳肴——豉蒸排骨。

    制作步骤：鲜鱼洗净，切成条(块)或打花刀，用姜片、葱、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。把豆豉捣碎，葱切成每节3厘米长，蒜切成园片待用。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鲜鱼，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量素油烧热，下豆豉炒干水分，再下葱、蒜片稍炒，倒入已炸熟的鱼，加料酒、盐、酱油、鲜汤；胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汤汁将干时，加入香油，起锅即可食用。这样烹制的豆豉鱼与罐头豆豉鱼相比，不仅味道更鲜美、成本更低廉且无须冷藏或真空包装也能久日保鲜。

    制作步骤：①、将鸭脯肉切成丁，加蛋清、湿淀粉、盐小许，抓匀上好桨，笋切成片。②、加适量油烧至五成熟时，将鸭脯丁放入勺内滑散，倒入漏勺里控净油。③、锅内放油烧熟，放入豆豉、葱、姜末、甜面酱炒出香味，再烹入料酒、酱油、精盐、糖、笋片、熟青豆略炒，然后再加入鸭脯肉，勾兑即可出锅。

    6、豆豉时鲜蔬：如豆豉爆辣椒、豆豉炒苦瓜、扁刀豆、水芹、空心菜等，烹饪时加点豆豉可除去青瘴味，又更香嫩可口。

    7、自制豆豉酱：先将姜、蒜、葱和捣碎后用纱布包扎好的茴香、辣椒、花椒、胡椒等调味品香辛料加食盐、糖等(配料成份，可按所嗜口味增减)、加料酒和开水煮1小时后，再加入豆豉(豆豉用量加至醪汁液面齐平)再用温火焖60分钟出锅，冷凉后装入瓶(罐)、略加香油封口、可长期存放，随时食用，口味鲜美又开胃。

    8、“家乡”菜肴： 凡以家乡冠名的莱肴，如：家乡肉、家乡鱼、家乡豆腐、家乡豆粑、家乡火锅，为体现家乡特色风味，豆豉调料不可或缺，使用方法一般都众所周知，应能自行掌握。

    9、腌制品加豆豉： 民间腌制生姜、大蒜、辣椒、萝卜、黄瓜、刀豆、腐乳等时，均习惯在入坛前加拌一些豆豉，既能防腐防霉，风味也更鲜美。